Thực phẩm chế biến sẵn, còn được gọi là thực phẩm chế biến sẵn, đề cập đến các sản phẩm nông nghiệp, chăn nuôi và thủy sản dưới dạng nguyên liệu thô, được điều hòa và đóng gói thích hợp, và được bảo quản trong tủ đông lạnh (-18 độ), trong tủ lạnh (dưới 7 độ) hoặc bầu không khí được kiểm soát, v.v ... Xử lý các sản phẩm có thể được bảo quản và bán ở nhiệt độ phòng và có thể ăn trực tiếp hoặc sau khi chế biến đơn giản hoặc xử lý nhiệt trước khi tiêu dùng.
Thực phẩm chế biến sẵn thực chất là một loại thực phẩm tiện lợi, có các đặc điểm: tiện lợi, nhanh chóng, thơm ngon, dinh dưỡng và an toàn. Do có giá trị gia tăng cao và nhu cầu về khẩu vị nội địa, nên đây được đánh giá là một trong những sản phẩm có tiềm năng phát triển trong ngành thực phẩm trong nước. Với sự đổi mới của công nghệ quy trình, cải tiến hệ thống lưu thông dây chuyền lạnh, cập nhật vật liệu đóng gói và phát triển thiết bị rã đông hiệu quả cao, loại thực phẩm chế biến sẵn mới có triển vọng thị trường rộng lớn vô cùng. Thực phẩm chiên rán có ưu điểm là hương vị độc đáo, điều hòa đơn giản và có thể ăn được, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng, v.v. và được đa số người tiêu dùng chấp nhận. Trong nhịp sống hối hả ngày nay, mặc dù mọi người có nhiều ý kiến trái chiều về nó, nhưng không có gì phải nghi ngờ cả. Các loại thực phẩm gia vị chiên số lượng lớn tiêu biểu như mì gói, khoai tây chiên và rau củ quả đã trở thành thứ không thể thiếu đối với mọi người. món ăn.
Công nghệ chiên có thể được chia thành ba loại: chiên trong khí quyển, chiên giảm áp suất và chiên áp suất cao.
Áp suất trong ấm dầu để chiên áp suất bình thường cũng giống như áp suất khí quyển xung quanh, và nó thường mở. Do đó, chiên trong khí quyển thích hợp hơn để chiên thực phẩm dạng hạt. Chẳng hạn như sự mất nước của các loại bánh chiên, bánh mì chiên, mì gói, v.v.
Chiên áp suất thấp, còn được gọi là sử dụngmáy chiên chân không, là một quá trình trong đó thực phẩm được chiên, khử nước và làm khô trong dầu ăn để làm bay hơi hoàn toàn độ ẩm trong nguyên liệu. Nhiệt độ chiên trong ấm chiên thường dưới 100 độ và độ chân không là 92 ~ 98,7 kPa. Phương pháp này có thể giữ cho sản phẩm có màu sắc, hình dạng và độ giòn tốt, mức độ hư hỏng của sản phẩm và dầu sẽ giảm tương ứng do môi trường oxy thấp, và sự mất chất dinh dưỡng sẽ ít hơn.
Chiên áp suất cao là phương pháp chiên trong đó áp suất trong nồi chiên cao hơn áp suất bình thường. Chiên áp suất cao có thể giải quyết được vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm do chiên rán trong thời gian dài. Phương pháp này có nhiệt độ cao, ít bay hơi làm mất độ ẩm và dầu, sản phẩm giòn bên ngoài và mềm bên trong. Nó phù hợp nhất để chiên các sản phẩm thịt, chẳng hạn như chân gà chiên, bít tết chiên, v.v.
Có sự khác biệt đáng kể giữa hâm nóng bằng lò vi sóng và hâm nóng truyền thống, chủ yếu là do sự khác biệt về hình thức gia nhiệt và tốc độ gia nhiệt, dẫn đến phân bổ nhiệt năng và độ ẩm thực phẩm khác nhau, do đó ảnh hưởng đến chất lượng vốn có của thực phẩm. Hệ thống sưởi truyền thống cần phải làm nóng môi trường và môi trường nhiệt, và phải mất một thời gian dài hơn để đạt được nhiệt độ sưởi ấm cần thiết, trong khi sưởi ấm bằng lò vi sóng có thể hấp thụ trực tiếp vi sóng và làm nóng thức ăn ngay lập tức. Làm nóng thức ăn bằng vi sóng là thông qua sự thay đổi tuần hoàn xen kẽ của điện trường và từ trường của vi sóng để các phân tử lưỡng cực (như nước, protein, v.v.) trong thức ăn tiếp tục quay qua quay lại với sự thay đổi của từ trường, ma sát, va chạm, rung lắc, đùn ép ... Lò nung sinh ra nhiệt năng làm nóng thức ăn, tốc độ làm nóng nhanh, thời gian ngắn, sản phẩm thu được có chất lượng cao. Kết hợp vi sóng và chiên chân không không chỉ có thể khử nước nhanh chóng trong thời gian ngắn, mà còn duy trì chất lượng của sản phẩm trong điều kiện áp suất âm, để thực hiện chiên thực phẩm chế biến sẵn bằng lò vi sóng một cách hiệu quả.
Tindo có thể cung cấpmáy chiên chân không, máy chiên giòn, máy sấy vi sóngđể đáp ứng các yêu cầu khác nhau của bạn.
